戀上襪娃與泰迪熊手做

奶油培根蛋奶麵材料(2人份)

義大利麵(寬麵)--400克

培根--300克,鮮奶油--100克,蛋黃-- 4顆

帕馬森起士粉--100克,橄欖油 30克,鹽巴 胡椒適量

高湯--適量(高湯做法同上回)

這次的義大利麵是使用寬麵類(又叫鳥巢麵)--左上圖

cheese粉可買現成一罐(但它不單純只有起士粉,內容物還有玉米粉及調味

國人較常吃到,所以比較習慣這口味)或可買右下方的原型起士塊,1公斤要價1300元

高檔的帕馬森起士,自己再慢慢磨出粉末<較香,但要量多,味道才會夠濃,成本高)

左下方為鮮奶油,要選用"無糖",不可選低脂,乳脂濃度為36%即足夠

鮮奶油開封後要用密封罐冰存,放在冰箱角落,否則接觸空氣愈多,很快壞,

建議拿來做甜點或喝咖啡加在奶茶裏,要早點用完!

先煮一大鍋水,將麵條煮好

熱水中要記得加入鹽巴及橄欖油

也要稍微攪拌,避免麵條沾黏

煮好後,若沒立刻要炒,記得再灑些橄欖油拌開

及散熱,否則麵條會沾黏及太過熟爛

1.熱鍋下油,加入培根(轉小火)拌炒不要太焦

2.加入雞高湯,加入鮮奶油(轉大火) ,收一下湯

3.湯汁滾後下麵條

※(事先將起士粉及蛋黃攪拌均勻)

4.將鍋子離火,拌入蛋黃起士,快速攪拌鍋內的麵條

 <攪拌動作要快,不能出現蛋花,否則就是太熱,蛋都煮成小碎蛋>

左右二圖出現蛋花,還有高湯下得太多,此為NG作品

晚上就立刻複習,給婷姐及琪妹品嚐

我動作夠快,沒出現蛋花NG現象,很開心

不過倒是開心過頭,而忘了加鹽巴及胡椒了

二姐妹很捧場都說好吃!!

今晚的奶油培根蛋奶麵,成功!!!